Chef de partie

Job Description

Hydra Hotel Ouled Fayet, cherche pour son restaurant un chef de partie qui a pour mission :

Le Chef de Partie Cuisine aura pour principales missions :

• Préparer et cuisiner les aliments selon le programme de préparation qui lui est communiqué.
• Gérer (étiquetage, hygiène, et stockage) les aliments.
• Mettre en pratique les normes d’hygiène et HACCP.

Ses principales responsabilités et activités seront :

• Vérifier l’état des marchandises de la veille et procéder à l’étiquetage adéquat ;
• Réorganiser et ranger la chambre froide selon le modèle de base affiché en début et fin de shift ;
• Procéder à l’inventaire de la matière première ;
• Nettoyage et stérilisation du plan de travail en début et en fin de shift ;
• Triage des légumes ;
• Passer commande auprès du chef en cas de manque de légumes dans la liste de marché ;
• Participer au Dressage et décoration du buffet, voire dressage devant les clients si mets préparés devant les clients ;
• Informer et servir le client en cas de service au buffet ;
• Diriger les commis dans le débarrassage du buffet ;
• Respect des produits et matières premières ;
• Appliquer les normes HACCP ;

Profil :

• Diplômé d’une école de cuisine ou apprenti
• Minimum 2 à 3 ans d’expérience dans une brigade de cuisine en qualité de commis ou cuisinier