Chef cuisinier

Job Description

<p><strong>Chef de Cuisine – Nouakchott&nbsp;Mauritanie</strong></p><p>&nbsp;</p><p>CNA, filiale de CIS (Catering International &amp; Services), recherche un chef de cuisine pour diriger le restaurant d’une Guesthouse VIP située à Nouakchott.</p><p><strong>&nbsp;</strong></p><p><strong><u>Missions :</u></strong></p><p>&nbsp;</p><p><strong>Management :</strong></p><p>·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Diriger une équipe de cuisine et de service composée d’une dizaine de personnes.</p><p>·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Superviser le service d’environ 30 couverts par jour pour nos clients VIP de la Guesthouse et environ 80 couverts par jour pour des livraisons en liaison chaude.</p><p>·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Planifier et exécuter régulièrement des événements VIP, notamment des repas gastronomiques, des cocktails et des snacks.</p><p>·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Assurer la formation continue du personnel sur les compétences culinaires et les normes d’hygiène alimentaire.</p><p>&nbsp;</p><p><strong>Administratif :</strong></p><p>·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Créer et renouveler régulièrement la carte du restaurant.</p><p>·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Gérer efficacement les stocks, suivre les commandes et contrôler rigoureusement les coûts.</p><p>·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Mettre en œuvre les normes d’hygiène HACCP et les procédures QHSE et maintenir un environnement de cuisine propre et sécurisé.</p><p>·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Élaborer les plannings du personnel et veiller à leur suivi journalier.</p><p>&nbsp;</p><p><strong>Relationnel :</strong></p><p>·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Communiquer efficacement avec la clientèle VIP, en veillant à répondre à leurs besoins et attentes.</p><p>·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Rencontrer régulièrement le représentant du client.</p><p>·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Maintenir de bonnes relations avec les fournisseurs et partenaires de l’établissement.</p><p><strong>&nbsp;</strong></p><p><strong><u>Profil recherché :</u></strong></p><p><strong>&nbsp;</strong></p><p><strong>Formation :</strong></p><p>·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Diplôme BTS hôtelier option B ou Bac pro Cuisine</p><p>·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Connaissance des normes d’hygiène HACCP et expérience de leur application en cuisine.</p><p>·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;La maîtrise de l’anglais est un atout.</p><p>&nbsp;</p><p><strong>Expérience :</strong></p><p>·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Minimum de 2 ans d’expérience en tant que chef de cuisine ou second (ou chef de partie dans une grande maison.)</p><p>&nbsp;</p><p><strong>&nbsp;</strong></p><p><strong>Aptitudes :</strong></p><p>·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Fortes compétences en leadership et en gestion, avec une capacité à travailler efficacement avec une équipe aux compétences diverses et parfois limitées.</p><p>·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Excellentes compétences en résolution de problèmes et capacité à travailler sous pression.</p><p>·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Rigoureux, tenace, résistant.</p><p>&nbsp;</p><p><strong><u>Ce que nous offrons :</u></strong></p><p>&nbsp;</p><p>·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Package Attractif</p><p>·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Poste nourri et logé.</p><p>·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Deux allers-retours par an depuis la France pris en charge par la société.</p><p>·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Possibilité de contrat famille (à discuter selon le profil).</p><p>·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Un environnement de travail enrichissant avec une équipe internationale et une clientèle VIP.</p><p>·&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Possibilité d’évolution au sein du groupe dans plus d’une vingtaine de pays.</p><p>&nbsp;</p><p>Le poste est à pourvoir dès le mois de juin. Les entretiens se dérouleront à Paris durant la semaine du 5 au 9 juin.</p><p><strong>&nbsp;</strong></p><p><br></p>