Responsable Room Service

Job Description

Responsable Room Service

Nos clients se sentent comme chez eux dans les Hôtels Fairmont. Le Room Service ne fait pas exception à la règle. Doté de qualités de meneur, le responsable du Room Service est chargé de garantir en permanence une qualité de service et une cuisine exceptionnelle.

Présentation de l’hôtel :  

C‘est sur un domaine d’exception, au cœur d’une oliveraie centenaire dominé par l’Atlas que se trouve le Fairmont Royal Palm Marrakech. À seulement vingt minutes de la vibrante « Ville Rouge », sur la route d’Amizmiz, le Fairmont Royal Palm Marrakech propose le meilleur : 134 clés réparties en suites et villas, trois restaurants, un Spa d’une superficie de 3500 m2 ainsi qu’un centre sportif avec une piscine de 2000 m2, un golf de 18 trous et un club enfant unique.

Résumé des responsabilités : 
Relevant du Directeur de la Restauration, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter : 

• Proposer en permanence un service professionnel, avenant et attachant ;
• Diriger et gérer l’équipe du service en veillant au respect des standards de service ;
• Gérer les problèmes des clients et réagir de façon rapide et professionnelle ;
• Former les collègues et les superviseurs en l’absence du formateur ;
• Équilibrer les besoins opérationnels, administratifs et les besoins des collègues ;
• Organiser des réunions de département à intervalles régulières ;
• Optimiser les recettes en élaborant régulièrement des stratégies et pratiques avec l’équipe de la Restauration ;
• Connaître parfaitement la carte du service à l’étage ;
• Gérer le budget du département ;
• Respecter les politiques, les procédures et les standards de service relatifs aux points de vente ;
• Respecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation d’aliments et de boissons ;
• Contrôler les ventes et la facturation selon les procédures établies par la comptabilité ;
• Gérer et limiter les coûts opérationnels ;
• Suivre l’occupation de l’Hôtel (nombre de clients, groupes…) ;
• Participer au Budget Annuel de son département ;
• Rédiger et contrôler les commandes faites pour le Service ;
• Gérer les stocks de marchandises commandées ;
• Veiller à la facturation et à l’encaissement complet et précis de toutes boissons et nourriture selon les procédures établies ;
• Superviser son équipe et le bon déroulement du service ;
• Participer au processus de recrutement en collaboration avec le Directeur F&B ;
• Contrôler la tenue vestimentaire et l’apparence des équipes ;
• Participer activement à la formation des nouveaux collaborateurs et à la formation continue des autres (procédures d’accès en chambre, communication avec le client,…) ;
• Participer aux évaluations de performance des subordonnés (fin de temps d’essai, évaluation annuelle) ;
• Etablir et entretenir des relations productives et efficaces avec ses équipes, collègues et supérieurs ;
• Etablir les horaires de travail du personnel, les congés (vacances, jours fériés) et les feuilles d’absences (accidents, maladies, vacances, fériés, divers) ainsi que les feuilles de présence journalière ;
• Transmettre au Chef de cuisine les impressions des clients ;
• Superviser toutes les commandes ;
• Entretenir une collaboration étroite avec la Réception et le Housekeeping ;
• Contrôler pendant le service, que tous les collaborateurs sont bien à leur poste ;
• Vérifier avec l’Order Taker en charge de l’organisation des attentions pour VIP, que tout soit correct et que les différents services concernés soient coordonnés.
• Veiller à l’application des normes d’hygiène et de sécurité dans son service ;
• Contrôler la qualité des mets servis ;
• Contrôler, superviser et faire respecter les critères de qualité de service et les mettre à jour ;
• Animer les briefings ;
• Contrôler les mises en place ;
• Contrôler le bon état général des équipements mis à sa disposition ;
• Respecter et faire respecter le protocole de service ;
• Prendre et servir des commandes si besoin ;
• Recueillir des commentaires clients ;
• Faire le suivi des plaintes ou autre litiges intervenant lors du service et envoyer un rapport écrit à son N+1.